Cải Kale

1. Cải kale là cải gì?

Cải kale là một loại cây thuộc họ thân thảo, sống lâu năm với thân cao từ 1 – 1,5 mét. Nó có vị hơi đắng và được xem là có họ hàng gần với các loại rau như bắp cải, súp lơ, cải bruxen hay rau xanh collard.

Không như những loại cải thông thường khác, cây cải kale có phần lá xoăn tít màu xanh hoặc tím, chính vì vậy, chúng còn có tên là cải xoăn hay cải xoăn xanh, cải xoăn tím. Cải xoăn kale được phát hiện lần đầu tiên ở Mỹ vào năm 1669, tuy nhiên, trong một vài năm gần đây, cải xoăn mới được biết đến nhiều và trở nên phổ biến trong bữa ăn tại nhiều quốc gia.

Trên thực tế, có tới 4 loại rau cải xoăn phổ biến, gồm:

Curly kale:

Đây là loại cải kale phổ biến nhất. Nó có hương vị của hạt tiêu và bạn sẽ cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức.

Lacinato kale:

Chúng còn được gọi là cải xoăn Tuscan, cải bắp Tuscan hay cải xoăn khủng long. Loại cải này có lá hẹp và màu xanh đậm.

Redbor kale:

Loại cải kale này có phần lá hơi gợn sóng và chúng thường có màu đỏ đậm hoặc màu tím.

Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia:

Chúng có lá dẹt và có viền bao quanh. Trong 4 loại cải thì cải xoăn Nga này là loại khó tìm nhất.

Ở Mỹ, từng có một thời gian dài cải xoăn kale làm “điên đảo” biết bao bà nội trợ. Thông tin về chúng tràn ngập các trang tạp chí, các chương trình truyền hình và thậm chí còn có một chương trình giả tưởng mang tên “Nhật ký cải kale” đăng trên tờ The New Yorker.

Cây cải kale thích hợp với vùng ôn đới, chính vì thế, ở Việt Nam, chúng sẽ phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của Đà Lạt hay vùng cao nguyên. Đây cũng chính là lý do mà dạo gần đây, nhiều chị em tại các vùng đất này thường rủ nhau trồng cải kale.

2. Tác dụng và công dụng của Cải Kale Xoăn

Không phải ngẫu nhiên mà loại rau xanh này lại được mệnh danh là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hành tinh, là “nữ hoàng rau xanh” và được lòng nhiều chị em đến vậy. Tất cả đều nằm ở những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho người dùng.

Rau cải xoăn có lượng calo cực thấp, đồng thời chúng có chứa nhiều chất xơ và không chứa chất béo. Đây chính là yếu tố lý tưởng để bạn có được một sức khỏe tốt hơn.

Tuy nhiên, đó chưa phải là tất cả. Cải xoăn kale còn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng dồi dào, cùng với đó là nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Cụ thể, một chén cải xoăn thô chứa khoảng 34 calo; 2,2g protein; 0,5g chất béo; 1,3g chất xơ cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như:

547 microgam vitamin K (684% DV)
10300 IU vitamin A (206% DV)
80 miligam vitamin C (134% DV)
0,5 miligam mangan (26% DV)
0,2 miligam đồng (10% DV)
0,2 miligam vitamin B6 (9% DV)
91 miligam canxi (9% DV)
299 miligam kali (9% DV)
1,1 miligam sắt (6% DV)
22,8 miligam magiê (6% DV)
19,4 microgam folate (5% DV)

Tác dụng của cải xoăn kale với sức khỏe và sắc đẹp

Với lượng dưỡng chất phong phú, cải xoăn kale là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe và sắc đẹp. Vậy thực chất, loại cải xoăn này có những tác dụng gì? Hãy tiếp tục theo dõi bài viết để có được lời giải đáp các bạn nhé.

Hỗ trợ thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Cải kale được xem là một loại rau vô cùng tốt cho sức khỏe tim mạch. Thành phần của loại cải này có chứa các hợp chất cô lập axit mật, chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, rau cải kale cũng rất giàu vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Những dưỡng chất này đều có lợi cho tim mạch, chúng có thể làm giảm lượng cholesterol xấu đồng thời tăng mức cholesterol tốt.

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Los Angeles, trong rau cải xoăn kale có chứa lutein, đây là chất có thể chống lại giai đoạn đầu của chứng xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, kali trong cải kale cũng có tác dụng hạ huyết áp rất hiệu quả.

Hỗ trợ thải độc

Điều này được lý giải là do lượng chất xơ trong cải xoăn khá dồi dào. Chính sự có mặt của chúng giúp người dùng nhuận tràng hơn, từ đó giúp cơ thể thải được các chất độc ra ngoài.

Tăng cường thị giác

Các nghiên cứu của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ cho rằng, cải kale là một trong những thực phẩm có khả năng thúc đẩy sức khỏe thị lực. Điều đó là nhờ vào sự có mặt của 2 chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin trong thành phần của loại cải này. Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được lutein và zeaxanthin, thế nhưng, may mắn thay, rau cải kale lại có thể thay chúng ta làm điều đó. Hai loại chất chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh nghiêm trọng về mắt như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể…

Một nghiên cứu khác cũng cho thấy, những người trong độ tuổi từ 40 – 59 nếu muốn giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng thì nên bổ sung ngay cải xoăn vào thực đơn hàng ngày.

Hỗ trợ giảm cân

Khi nhắc tới tác dụng của cải kale, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến việc hỗ trợ giảm cân. Có lẽ, chính nhờ tác dụng này mà nhiều chị em tìm đến với cải kale hơn.

Lượng calo trong cải xoăn kale khá thấp, một chén cải này chỉ chứa khoảng 33 calo. Điều này được xem là rất tốt cho những người đang có mong muốn giảm cân. Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào trong cải kale cũng có tác dụng ngăn chặn cơn thèm ăn của bạn.

Tham khảo thực đơn giảm cân:

Thực đơn KETO 28 ngày giảm cân an toàn, dễ thực hiện
Gợi ý mẫu thực đơn KETO 7 ngày giảm cân hiệu quả

Cải thiện tình trạng mệt mỏi

Rau cải kale có chứa isothiocyanates giúp kích hoạt Nrf2. Và chính Nrf2 sẽ tạo ra ty thể – bộ phận giúp chuyển đổi glucose thành ATP. Nói một cách dễ hiểu hơn, khi cơ thể bạn có càng nhiều ty thể thì cơ bắp sẽ hoạt động tốt hơn và từ đó bạn sẽ cảm thấy đỡ mệt mỏi hơn.

Cải thiện sức khỏe xương khớp

Một vài nghiên cứu khoa học cho thấy, nếu cơ thể bạn thiếu hụt vitamin K thì rất có thể bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ gãy xương cao hơn bình thường. Và như các bạn cũng thấy đấy, cải kale có chứa rất nhiều vitamin K. Ngoài ra, lượng kali cùng với vitamin C trong cải xoăn cũng giúp cải thiện kết cấu xương, đồng thời có thể bảo tồn mật độ xương, giúp hệ xương chắc khỏe hơn.

Hơn thế, hàm lượng canxi trong rau cải xoăn cũng rất phong phú, thậm chí, chúng còn nhiều hơn trong sữa. Vì vậy, bạn đừng quên tận dụng công dụng tuyệt vời này để nâng cao sức khỏe cho xương khớp của cả gia đình nhé.

Phòng chống ung thư

Viện Ung thư Hoa Kỳ cho biết các loại rau xanh thuộc họ cải như cải xoăn đều có khả năng chống ung thư bởi chúng có chứa chất glucosinolates.

Hơn nữa, trong cải kale cũng chứa chất diệp lục, chính vì thế, nó có thể giúp cơ thể bạn không hấp thụ các hợp chất amin dị vòng. Đây chính là những chất liên quan đến ung thư, được sản xuất trong khi nướng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật ở nhiệt độ cao.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học Nhật Bản đã chứng minh được rằng, khi bạn thường xuyên duy trì cải kale trong khẩu phần ăn hàng ngày, sẽ giúp ích rất nhiều trong việc ngăn chặn sự gia tăng nồng độ glucose trong máu.

3. Cách chăm sóc cải xoăn kale

Cải xoăn kale hầu như không cần chăm sóc vì đây là một trong những loại rau khỏe nhất, kháng bệnh tốt nhất trong tất cả các loại rau.

Bạn nên loại bỏ những lá vàng quanh gốc cây, thu dọn và kiểm soát cỏ dại thường xuyên.

Khi cây mới đem trồng ra vườn nên tưới nước giữ ẩm nhưng không tưới quá nhiều gây úng.

Bạn nên cấy ghép cây ra vườn vào buổi chiều tối để tránh bị ánh nắng nóng buổi sáng.

Giữ ẩm đất cho cây tuy nhiên cần phải thoát nước tốt.

Cải xoăn rất hợp với phân gà hoai mục, đây là nguồn nito tuyệt vời để cây phát triển tốt. Nếu không có phân gà có thể thay thế bắc các loại phân hoai mục khác.

Một cách tốt nhất để giữ ẩm cho cây cải xoăn kale đó là phủ một lớp trấu hoặc rơm rạ băm nhỏ để giảm bớt cỏ dại cũng như giữ ẩm và giữ cho đất mát cho cải xoăn kale phát triển.