Húng Tây (Basil)

Basil là gì?

Basil là húng Tây, là một loại rau gia vị được dùng phổ biến trong nấu ăn cũng như làm bánh. Đây là một loại rau gia vị đặc trưng của nền ẩm thực phương Tây, đặc biêt là ẩm thực Ý.

Húng Tây là một loại rau thơm có họ hàng gần với húng quế , và còn được cho là họ hàng xa với bạc hà. Được biết, tên gọi Basil lấy từ tiếng Hy Lạp basilikohn (có nghĩa “đế vương”). Có tên gọi này là do trước đây Basil được người Hy Lạp cực kì quý trọng và được sử dụng làm nhiều loại thuốc.

Thực chất Basil là cách để người Việt phân biệt loại húng này với húng quế (Thái Basil). Lá của Basil thường có hình bầu, màu xanh và có hương vị khá đặc biệt, hơi cay cay, hơi ngọt và mùi thơm đặc trưng. Trong ẩm thực, Basil được sử dụng khá phổ biến để tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món súp, salad, pizza, các loại nước sốt dùng cho các món ăn và món bánh.

Nói chi tiết hơn về hương vị của Basil thì khá giống với húng ta mà chúng ta đã rất quen thuộc nhưng lại có phần bớt nồng, dịu và ngọt hơn. Theo tài liệu thì basil có hương vị gì đó khá giống với hoa hồi, vị hăng và mạnh, mùi hương lại ngọt ngào khó cưỡng. Nhiều người ví loại hương vị này của Basil giống như nắng mùa hè, vừa gắt nồng nhưng vẫn giữ được vị ngọt ngào, hấp dẫn của riêng mình.

Lá Basil mua ở đâu? Basil khô mua ở đâu?

Hiện nay, khá hiếm các cửa hàng bán lá Basil tại Việt Nam. Chính vì vậy, để có lá Basil tươi sử dụng mà không phải quá cất công đi tìm thì bạn có thể tìm mua hạt giống của loại lá này để trồng. Basil khá dễ trồng với thời tiết ở Việt Nam, bạn chỉ cần chú ý giữ đủ độ ẩm và chất dinh dưỡng trong đất trồng là sẽ nhanh chóng có Basil để sử dụng đấy nhé!

Basil khô mua ở đâu? Cũng là một trong những thắc mắc của không ít người. Thời điểm này, Basil khô đã được bán khá nhiều ở các thành phố lớn như TP.HCM và Hà Nội. Bạn chỉ cần tìm một siêu thị lớn hoặc các địa chỉ chuyên bán gia vị Tây và các siêu thị bán nguyên liệu làm bánh là có thể dễ dàng mua được lá Basil khô. Tuy nhiên, lá Basil khô thường ở dạng được nghiền nhỏ và phù hợp với các loại món có nước sốt chứ không thíc hợp để ăn sống hoặc làm sallad.

Basil khô

Ngoài ra, những địa chỉ trên cũng sẽ là gợi ý dành cho bạn nếu bạn đang thắc mắc tìm mua gia vị Tây ở đâu đấy nhé! Các địa chỉ này ngoài bán Basil khô còn bán khá nhiều loại gia vị Tây khác mà có thể bạn đang cần đấy.

Basil dùng để làm gì?

Thực chất, Basil được sử dụng như một loại rau thơm dùng để tạo mùi cho món ăn. Ngoài ra, loại lá này còn được sử dụng để làm sốt, làm nhân cho một vài món ăn hoặc sử dụng trong các món salad. Cùng khám phá nhé!

Công dụng cơ bản của Basil

Vì bản chất Basil là một loại rau thơm, nên cách dùng chính và cơ bản nhất vẫn là sử dụng chúng để ăn sống hoặc trộn với rau, trộn salad, thêm vào món ăn nào đó để tăng hương vị. Nếu sử dụng Basil với mục đích này thì Basil cực kì hợp với cà chua, đến mức, đầu bếp Tây để nói về cặp đôi hạnh phúc, hòa hợp thường so sánh họ “hợp nhau như cà chua và Basil”.

Đặc biệt, với món salad được coi là “quốc hồn quốc túy” của nước Ý, loại salad được làm ra với 4 nguyên liệu cực kì cơ bản của Ý là cà chua, phô mai sữa trâu mazzarella, Basil và dầu ô liu. Đây là loại salad mang màu cờ của đất nước này với 3 màu đỏ, xanh lá và trắng. Tuy chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị của món salad này thực sự “không phải dạng vừa”. Sự kết hợp hương vị giữa cà chua tươi, Basil hòa quyện cùng phô mai béo ngậy sẽ khiến bất cứ ai được thưởng thức qua cũng phải trầm trồ, mê mẩn. Ngày nay, món salad này cũng được người Ý biến thể nhiều phiên bản khác nhau như sử dụng cà chua bi, cắt nhỏ phô mai và xiên que để phù hợp với các buổi tiệc đứng hoặc cà chua lấy hết phần ruột bên trong rồi cho phô mai vào trong và đặt lá Basil lên trên ăn cũng khá thú vị.

Nguyên liệu cơ bản để làm salad

Một loại salad khác mà bạn cũng có thể sử dụng là Basil chính là trộn cà chua, Basil, dầu ô liu lại với nhau hoặc cầu kì hơn là hêm vào đó bơ cắt miếng, ớt chuông cắt lát, trái ô liu,… để đa dạng hương vị cho món ăn.

Dùng Basil với các món ăn có sốt cà

Nếu gọi Basil là một người yêu cực “ăn rơ” của cà chua sống thì cũng có thể gọi chúng là một nửa hoàn hảo cho cà chua chín. Với tất cả các món ăn sử dụng sốt cà chua thì việc thêm Basil sẽ giúp cho hương vị thành phẩm càng thêm lý tưởng. Đây cũng sẽ là cách dùng phù hợp nhất với loại Basil khô mà chúng ta có thể tìm mua trên thị trường.

Sốt cà chua để làm Pizza

Sốt cà chua để làm Pizza nếu thiếu Basil sẽ là một thiếu sót lớ

Cách sử dụng cực kì đơn giản, cũng giống như cách chúng ta sử dụng hành, ngò. Khi nấu món ăn với sốt cà chua xong, bạn cho phần Basil đã chuẩn bị vào và tắt lửa ngay lập tức để giữ nguyên được hương vị đặc trưng. Bạn đã quá quen thuộc với món thịt viên sốt cà nhưng lại vẫn luôn cảm thấy thiêu thiếu chút mùi vị gì đó? Chỉ cần cho thêm một chút Basil và cảm nhận sự thay đổi, chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên đấy!

Sốt Basil đặc trưng của ẩm thực Ý

Nếu đã tìm hiểu về ẩm thực Ý, chắc hẳn bạn sẽ không thể không biết đến loại sốt xanh cực kì nổi tiếng có tên gọi là sốt Pesto. Nguyên liệu chính để làm nên món sốt đặc biệt này chính là Basil. Bạn chỉ cần có Basil tươi và một số nguyên liệu khác là có thể làm được. Tuy nhiên, ngày nay do cuộc sống có phần bận rộn, người ta thường mua các hũ sốt làm sẵn hoặc nếu muốn ăn thì chỉ gần ghé ngay một tiệm ăn bên đường nào đó của nước Ý là được.

Để làm sốt Pesto, bạn chỉ cần chuẩn bị phô mai pamersan bào nhuyễn, dầu ô liu, một ít hạt thông, tỏi và basil vào cối rồi dùng chày giã nát. Từ “pesto” trong tiếng Ý chính là để chỉ hành động giã nhuyễn các loại nguyên liệu bằng chày và cối đá. Nếu không có cối đá, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm (không phải máy xay sinh tố nhé) để có thể xay nhuyễn mọi thứ một cách thuận lợi và nhanh nhất.

Pesto Basil

Loại sốt này có rất nhiều công dụng như chấm bánh mì, trộn salad hoặc pasta. Với sốt Pesto, Basil trở thành một loại nguyên liệu không chỉ hợp với cà chua mà còn cực kì hợp với thịt gà và các loại cá. Những nguyên liệu với hương vị nhẹ nhàng này thường dễ dàng nhường nhịn để pesto basil lên ngôi và khiến món ăn nhạt nhẽo trở nên thú vị hơn hẳn kể cả khi bạn không nêm nếm thêm gì.

Chẳng hạn với món mì Ý, nếu bạn muốn ăn chay thì sốt pesto basil được sử dụng sẽ cực kì thích hợp. Còn nếu muốn thêm thịt thì chỉ cần dùng thêm thịt gà sốt pesto thì sẽ giúp bạn có trải nghiệm thú vị hơn rất nhiều so với sốt cà chua đã quá quen thuộc. Còn với cá hồi, bạn chỉ cần áp chảo cho cá hơi tái, không chín quá rồi dùng pesto làm sốt thay cho loại sốt kem cầu kì khi phải hầm xương cá, bạn sẽ ngạc nhiên khi hương vị sẽ cực kì thơm ngon.

Hoặc với ức gà nướng, thứ nguyên liệu khô khô và nhạt nhẽo này chắc chắn khi dùng sẽ phải dùng kèm với sốt. Và còn gì lý tưởng hơn sốt pesto basil đậm đà, khiến cả món ăn trở nên phấn chấn khó tả. Nếu bạn ngán ăn cả một các ức gà áp chảo thì cũng có thể đập dẹp phần ức này ra, cho sốt pesto basil vào giữa rồi cuộn lại, đem đi nướng. Thành phầm của bạn sẽ vừa bắt mắt lại không khiến người ăn khi thưởng thức có cảm giác ngấy.

Cách trồng và chăm sóc basil:

Tìm một nơi có nắng

Húng tây cần một nơi ấm áp và đầy nắng để phát triển mạnh. Ánh sáng mặt trời trực tiếp từ 6 đến 8 giờ là hoàn hảo. Nếu bạn sống trong một khí hậu thực sự nóng, bạn có thể đặt húng tây vào nơi có bóng râm buổi chiều.

Để húng quế tây có thể phát triển, đất và không khí cần phải khá ấm áp. Vì vậy đừng vội vàng trồng cây vào mùa xuân. Chờ khoảng hai tuần sau đợt sương giá cuối cùng trước khi đem cây ra trồng và đừng quên cho chúng thích nghi dần sau thời tiết lạnh.

Bón phân và tưới nước

Húng tây rất kén nước. Nó không thích quá khô hoặc quá ướt, vì vậy hãy đảm bảo không để chậu của bạn bị khô nếu không cây sẽ bị cháy. Để biết có nên tưới nước vào chậu hay không, hãy thọc ngón tay xuống đất khoảng đốt ngón tay thứ hai. Nếu cảm thấy đất khô, hãy thêm nước.

Trộn phân hữu cơ vào bầu đất khi bạn trồng cây. Trước khi bạn làm điều này, hãy đảm bảo rằng trước đó bầu đất không có phân bón trong đó. Thêm phân bón dạng lỏng đã pha loãng cứ vài tuần một lần.